Salata de post cu fasole rosie

A inceput si postul Pastelui de ceva timp, insa, anul acesta, abia acum urmeaza sa postez si eu prima reteta de post... Stimularea a venit din partea Laurei Adamache care, impreuna cu Pastai de Vanilie, a lansat un concurs de gatit. Tema data este cea pe care o gasiti la aceasta pagina ("Condimente delicioase pentru masa de Paste"): o reteta de post care sa necesite unul dintre amestecurile de condimente de la Pastai de Vanilie. Eu am mai comandat produse de la acestia si pot sa va spun ca sunt foarte incantata: varietate maxima (condimente pentru feluri principale cat si accesorii pentru dulciuri), livrare rapida si seriozitate. In plus, pentru fiecare produs cumparat, primesti un bonus pe care poti sa-l folosesti ca reducere la urmatoarele cumparaturi. 

M-am decis sa particip si eu cu o reteta de post absolut delicioasa, ca sa nu mai zic ca e si foarte sanatoase si satioasa, cu atatea proteine... Stiu ca, la acest concurs, se premiaza si fotografiile, insa ai mei nu au mai avut rabdare sa astepte pana sa pun salata pe masa si s-au repezit pe ea inca de cand eram in bucatarie, deci astea sunt singurele poze pe care am apucat sa le fac. :)

Ingrediente:
- 1 conserva naut, spalat si scurs
- 1 conserva fasole rosie, spalata si scursa
- 1 conserva boabe de porumb
- 4-5 rosii de la care am scos zeama si semintele, apoi taiate cubulete
- 2-3 avocado (copt, dar inca tare) taiati cubulete
- 4 fire ceapa verde (de aceasta data, am inlocuit cu o ceapa rosie, fiindca asta am avut), taiate fin
- jumatate de legatura patrunjel taiat fin
- 1-2 lamai
- piper si sare dupa gust
- 1 lingura otet de mere
- 2 linguri apa
- 4-5 linguri ulei de masline
- mix Pasta Sprinkle (il gasiti in magazinul Pastai de Vanilie) si contine cimbru, busuioc, oregano, savory, usturoi granule

Dupa ce ati spalat si ati scurs nautul, fasolea si porumbul, le amestecati intr-un bol mare de salata. Taiati rosiile cubulete dupa ce le-ati scos interiorul cu semintele. Trebuie neaparat sa faceti aceasta operatiune ca sa nu fie prea multa zeama in salata la final. Adaugati rosiile taiate si patrunjelul tocat in bol. Tocati si ceapa. Taiati avocado in cunulete si stoarceti o lamaie peste el ca sa nu se innegreasca. Adaugati restul de zeama in bolul de salata. Pentru dressing, adaugati peste condimentele uscate o lingura de otet de mere, 2 linguri de apa si vreo 4-5 de ulei de masline. Amestecati bine, impreuna cu niste sare, apoi turnati peste salata si amestecati. Mai intai mancati cu pofta o portie din aceasta salata... apoi stiu ca urmeaza sa terminati si restul castronului in 5 minute de gustoasa ce e!!! Pofta buna! :)

Prajitura Nistisimo

M-am gandit ca poate veti vrea sa faceti ceva dulce in week-end si, cum este post, iata ca am facut si eu un dulce de post... Reteta am gasit-o pe Bucataras.ro, dar am ajustat-o ici si colo, dupa gustul meu. Este o prajitura foarte buna, cu ingrediente ieftine. Iata ce ne trebuie:

INGREDIENTE:

3 cani si jumatate de faina
1 praf de copt
1 cana zahar brun
1 cana de stafide (sau 2 banane taiate felii, daca preferati)
1 cana alune nesarate, dar prajite, taiate fin (sau nuci, fistic etc.)
2 lingurite scortisoara
1 cana si jumatate suc de portocale
3/4 cana de ulei de masline

Intr-un bol se amesteca faina cu zaharul, alunele/nucile, stafidele (sau bananele) si uleiul pana se formeaza un aluat cleios. Acum se adauga sucul de portocale in care am stins praful de copt.

Vasul de yena sau tava (de chec) se tapeteaza cu ulei si faina. Turnam amestecul obtinut in tava si introducem la cuptorul preincalzit. Cuptorul nu se deschide pentru primele 30 minute.

Lasam in cuptor pentru 1 ora, la o temperatura de 180 grade Celsius (foc mediu). Dupa ce s-a scurs acest timp, cel mai bine ar fi sa testati aluatul, ca sa fiti siguri ca s-a copt. Pentru asta, folositi cu incredere scobitoarea sau un bat de lemn pentru frigarui. :) Daca aluatul nu se lipeste de scobitoare, inseamna ca o puteti scoate din cuptor.

Clatite cu ciuperci (Mushroom Pancakes)

Aceasta reteta de post este potrivita atat pentru o cina in familie, in zilele de post, cat si pentru a o servi la masa unor musafiri. Sigur vor fi foarte incantati si vor vrea sa o incerce din nou... :)

This could be a fasting recipe, suitable for a family dinner or a dish to serve to your guests. They will surely be pleased and want to try it again!

INGREDIENTE:
INGREDIENTS:

Pentru clatite (The pancakes)
300 g faina (flour)
400 g apa carbogazoasa (sprinkling water)
sare (salt)

Pentru umplutura (The filling)
1 kg ciuperci (mushrooms)
5 rosii (tomatoes)
2 cepe (onions)
1 legatura patrunjel (bunch of parsley)
1 lingurita boia de ardei iute (tsp of chili powder)
sare (salt)

Pentru clatite, turnati treptat apa peste faina, amestecand rapid cu un tel, astfel incat aluatul sa nu faca cocoloase. Nu uitati de sare! Compozitia trebuie sa aiba consistenta unei smantani mai groase. Apoi, cu un polonic, turnati din aluat intr-o tigaie de teflon incinsa, iar cand s-a rumenit pe o parte, o intoarceti cu grija si pe cealalta, dupa care scoateti clatita pe o farfurie...

To make the pancakes, pour water over the flour little by little, mixing thoroughly with a whisk so that the dough will not have lumps. Don't forget about the salt! The dough should feel like a thick cream. Using a ladle, pour a small quantity into a hot pan, wait for it to cook on one side then turn it on the other side. Cook and let sit on a plate.

Umplutura se prepara astfel: curatati ciupercile de pielita si le taiati felii un pic mai groase, sa nu se sfarame la fiert. Rosiile se decojesc, se indeparteaza samburii, si folosim doar pulpa rosiilor, pe care o taiem cubulete. Puneti ceapa, taiata melcisori, la inmuiat in putina apa clocotita cu sare, apoi adaugati feliile de ciuperci si boiaua de ardei. Lasati sa fiarba la foc potrivit pana cand zeama lasata de ciuperci se evapora, apoi adaugati cubuletele de rosii si mai lasati 5 minute preparatul pe foc. La sfarsit, amestecati in compozitie si patrunjelul tocat si umpleti clatitele. Se pot servi caldute, dar si reci. Pofta buna!

For the filling, clean the mushrooms and slice them a little thicker, so that they don't break while boiling. The tomatoes have to be peeled, then take out the seeds, as we will only use the pulp, cut into pieces. Put the chopped onions in boiling salted water, then add the sliced mushrooms and the chili powder. Let simmer until the juice left by the mushrooms evaporates, then add the chopped tomatoes and let sit on the fire for 5 more minutes. At the end, mix in the chopped parsley and fill the pancakes. You can have them warm or even cold. Bon appetit!

Risotto cu broccoli si ardei gras (Broccoli and Pepper Risotto)

Da, asa e, la mine intalniti des aceasta leguma, broccoli, fiindca este atat de sanatoasa... o binecuvantare pentru noi toti, si mai ales pentru copii... chiar daca ei nu se prea dau in vant dupa el. Astazi am gatit ceva de post, rapid si gustos. In 20-25 de minute aveti mancarea gata, pe masa. :)

You are right, I often cook broccoli because it is just so healthy to eat... such a blessing for you and your children... although not all of them will prefer it! :) Today, I have made something quick and tasty, good for the fasting days as well. It will only take you 20-25 minutes to have the dish on the table! ;)

INGREDIENTE:

Vom masura ingredientele cu o cana, cam de 200 ml. Asadar, ne trebuie:
We will use a 200 ml cup to measure the ingredients. Thus, we need:

1 cana de orez (cup of rice)
2 1/2 cani apa (cups of water)
1 cana ardei gras (rosu si verde) taiat cuburi (cup of chopped pepper - green and red)
2 cani buchetele de broccoli (cups of broccoli)
1 ceapa (onion)
sare (salt)
ulei (oil)

Puneti un pic de apa la fiert intr-o oala, iar cand aceasta da in clocot, puneti ceapa tocata. Cand aceasta s-a inmuiat un pic, adaugati si orezul, spalat in prealabil. Sarati dupa gust, apoi turnati uleiul si amestecati un minut. Adaugati incet restul de apa in oala si lasati sa fiarba inabusit 10 minute, apoi puneti ardeiul si broccoli. Lasati sa mai fiarba,, la foc mic, sub capac, inca 10 minute sau pana s-a inmuiat orezul. Este o mancare blanda si deosebit de buna!

Pour a little water into a pan and bring to a boil, the add the chopped onion. When it becomes soft, add the rinsed rice. Salt to your taste, the pour in the oil and mix the ingredients together for a minute. Slowly, add the rest of the water and let simmer for 10 minutes, then add the broccoli. Let everything simmer for another 10 minutes or until the rice is soft. It is an extremely delicate and tasty dish!

Daca doriti un risotto mai gustos, dar nu de post, puteti inlocui uleiul cu o bucatica de unt. Pofta buna!

If you want your risotto even tastier, but not good for fasting, then you can replace the oil with a piece of butter. Bon appetit!

Tort de post

Cand vine vorba de un tort in post, multa lume renunta la idee, crezand ca acestea doua nu sunt... compatibile, insa nu trebuie sa fie asa! Se poate manca si in timpul postului tort, si e chiar gustos.

Iata aici un tort cu blat de mere si crema de lapte (de soia) pe care l-am facut pentru socrul meu. La multi ani! :)


INGREDIENTE:

Blat de mere:
150g zahar/fructoza
400 ml apa
100 ml ulei
50-100g nuci macinate
4 mere rase
1 plic praf de copt
faina cat cuprinde

Cantitatile sunt pentru 2 foi; va recomand sa le coaceti in doua tavi, desi eu (fiindca nu am timp la discretie ;)) am vrut sa scurtez procesul si am copt totul ca un singur blat, pe care apoi l-am feliat. Va spun, insa, ca e mult mai bun si mai bine daca veti coace doua blaturi separate din aceste ingrediente! Tortul se coace mai bine si nici nu are tendinta sa se rupa...

Se pune zaharul/fructoza la caramelizat intr-o cratita. Eu am folosit fructoza si eram hotarata sa aflu daca aceasta se comporta ca si zaharul...adica daca o pot carameliza...si asa am aflat ca da! :)

Trebuie amestecat mereu cu o lingura de lemn, astfel incat zaharul/fructoza sa nu se prinda de vas.

Se adauga apa fierbinte, iar cand apa caramelizata s-a racit, se adauga merele si nuca macinata.

Apoi se toarna faina, amestecata cu praful de copt, esenta de vanilie si uleiul.

Trebuie sa iasa un alut destul de gros, pe care il dati la cuptor, cu foc mediu, aproximativ o ora.

Coacerea depinde foarte mult de tipul de cuptor pe care-l aveti si de acest lucru important: daca vreti sa coaceti doua blaturi mai subtiri sau unul gros. Deci, recomandarea mea este sa faceti din cand in cand testul cu scobitoarea. Daca iese uscata, inseamna ca blatul dvs este copt si puteti sa-l scoateti...

Crema de lapte

Eu am facut doua creme, una simpla si una cu cacao. Pentru aceasta din urma, am cumparat pur si simplu lapte de soia cu cacao, insa, daca nu gasiti asa ceva, puteti adauga dvs cacao dupa gust.


INGREDIENTE:

1 l lapte de soia
150 g zahar/fructoza
3 linguri amidon alimentar (sau faina, daca vreti sa va iasa crema mai groasa)
esenta de vanilie

Se toarna in cratita 3/4 din lapte, se lasa sa dea in clocot si se adauga zaharul. In restul de lapte rece, se desface amidonul/faina (turnand cate putin lapte peste faina si amestecand continuu, altfel face cocoloase!). Se toarna acest amestec in laptele clocotit si se fierbe timp de cateva minute la foc mic, amestecand mereu. Cand crema s-a ingrosat, se ia de pe foc si se lasa la racit acoperita cu folie alimentara, ca sa nu se formeze acea pelicula groasa si neplacuta la suprafata...

Pentru aroma, se poate adauga in crema simpla - cat este inca fierbinte - vanilie si se amesteca bine.

Cand toate ingredientele s-au racit, am montat tortul umplandu-l cu crema simpla cu vanilie si imbracandu-l cu cea de cacao. Se orneaza dupa preferinte si se lasa la frigider cel putin o ora inainte de a-l servi. Pofta buna si post usor! :)

Spaghetti cu sos de rosii

INGREDIENTE:
1 pachet spaghetti
750 g suc de rosii
1 lingura busuioc
4 catei usturoi
1 frunza dafin
1 ceapa
ulei de masline
apa

Se pune apa sarata la fiert, si pana da in clocot puteti sa preparati sosul de rosii. Daca este vara si aveti rosii proaspete, acest preparat va iesi cu atat mai gustos; daca nu, il putem face din suc de rosii (preparat in casa sau din comert).

Intr-o cratita, puneti o ceasca de apa la fiert si, cand a dat in clocot, adaugati ceapa tocata marunt si un pic de sare. Amestecati cu o lingura de lemn pana ceapa devine transparenta, apo turnati sucul de rosii/rosiile cojite si taiate cubulete, alaturi de frunza de dafin, si lasati la fiert, la foc mic, pana scade sosul. Cu 5 minute inainte de a-l lua de pe foc, adaugati usturoiul tocat fin, busuiocul si uleiul de masline.

Intre timp, in cealalta cratita cu apa clocotita, puneti pastele, apoi turnati o lingura de ulei in apa. Asta va ajuta sa nu se prinda pastele; de asemenea, pentru a va asigura de acest lucru, amestecati in ele din cand in cand. Respectati timpul aproximativ de fierbere indicat pe ambalajul de spaghetti. Cand sunt gata, scurgeti pastele si serviti-le alaturi de sosul de rosii.

Supa crema de legume cu crutoane (Vegetable Cream-Soup with Croutons)

Pentru zilele de post (si nu numai), iata o reteta gustoasa, alternativa la clasicele supe si ciorbe romanesti. Nu in ultimul rand, ar putea fi o solutie pentru mamele cu copii mofturosi la mancare sau carora nu le plac legumele. Este si cazul baietelului meu. Ce face supa aceasta apetisanta si pentru el sunt crutoanele de paine pe care le poate adauga in castronel, mancand in acest fel si legumele sanatoase...
For the fasting days (but not only that), here's a delicious recipe, an alternative to the classic Romanian soups and borsch. And not lastly, this could be a solution for the moms whose children are very picky at the table or who do not eat their vegetables. It's the case of my baby boy. What makes this soup appealing to him are the croutons he puts in it. This way, he finally eats some healthy vegetables...

INGREDIENTE:
2 radacini pastarnac (parsnip roots)
4 morcovi (carrots)
1 telina (celery)
3 cartofi (potatoes)
3 cepe (onions)
1/2 paine (loaf of bread)
ulei de masline (olive oil)

Curatati si taiati legumele, apoi puneti-le la fiert in apa cu sare (atentie ca apa sa fie cam cu un lat de palma peste nivelul legumelor - sau chiar mai mult daca va place mai subtire). Cand au fiert bine si cat supa este calda inca, pasati tot continutul din oala cu un blender vertical sau in recipientul de la robot. Mai gustati si condimentati daca este nevoie, apoi adaugati un pic de ulei de masline.
Peel and dice the vegetables, then put them in boiling, slightly salted water (see that the water is at least 5 inches above the vegetables - or even more if you like your soup thinner). When they are well cooked and while the soup is still hot, blend the entire content together with a vertical blender. Taste and season if needed, then add a little olive oil.

Feliile de paine se taie cubulete care se usuca intr-o tigaie de teflon, intorcandu-le mereu, sau se lasa un pic la cuptor intr-o tava pana se auresc. Se adauga in castronul de supa, fiecare dupa cat isi doreste. Delicios! ;)
To make the croutons, cut the bread slices into cubes and put them in a sticking-safe pan, on the cooker, turning them often, or leave them in a pan in the oven for a little while, on low heat, until they get a golden colour. You add them to your soup bowl, each as much as they like. Deee-licious! ;)